ⅠToepassing van Stevia-extract in voedsel.
1 (Toepassing van steviolglycosiden in dranken)
De zoetheid van steviolglycoside is erg hoog en wordt gebruikt in koele dranken en koude dranken om 15%-35% sucrose te vervangen, wat niet alleen voldoet aan de vereisten van nationale normen, maar ook de productkwaliteit niet vermindert. Tegelijkertijd kan het de smaak van dranken verbeteren en ze een koele en verfrissende zoetheid geven, wat de zoetheid van kristalsuiker kan veranderen; het kan het lage suikergehalte van dranken realiseren; de productie van dezelfde variëteit aan frisdranken met fruitsmaak met stevioside kan de kosten met 20%-30% verlagen dan die met alle rietsuiker. Dit soort suikerarme drank is geschikt voor zwaarlijvige en diabetespatiënten om te drinken, wat in overeenstemming is met de richting van de drankontwikkeling.
2、De toepassing van steviolglycosiden in fruitwijn
Stevioside heeft stabiele fysische en chemische eigenschappen en het is niet gemakkelijk om een bron van microbiële voeding te worden, wat de houdbaarheid van het product verlengt. Stevioside houdt van zuurgraad, dus het kan worden gebruikt in fruitwijn om de smaak van fruitwijn te verbeteren, die zoet en zuur is en het plakkerige gevoel van fruitwijn verandert. Het wordt gebruikt in stekelige peer, duindoorn, druif en andere fruitwijnen om 30% sucrose te vervangen, en de smaak is beter. Het toevoegen van de juiste hoeveelheid aan witte wijn kan de pittige smaak elimineren en de kwaliteit van het product verbeteren. Gebruikt in bier, kan de ene de smaak van het product verbeteren, en de andere kan een rol spelen bij het verhogen van het schuim, waardoor het bierschuim rijk, wit en duurzaam wordt.
3、De toepassing van stevioside in conserven, gedroogd fruit en ingeblikt voedsel
Het suikergehalte van conserven, gedroogd fruit, fruitcakes en koud fruit is ongeveer 70%. Met de hoge incidentie van zwaarlijvigheid en diabetes in de moderne bevolking, zijn sommige mensen terughoudend om voedingsmiddelen met een hoog suikergehalte te accepteren. Het verminderen van het suikergehalte van de bovengenoemde producten en het laag maken van suiker en calorische waarde is van groot belang om de markt uit te breiden en tegemoet te komen aan de behoeften van mensen'.
Aangezien stevioside de kenmerken heeft van een hoge zoetheid en een lage calorische waarde, is het mogelijk om 20%-30% sucrose te vervangen door stevioside om conserven en gedroogde vruchten te verwerken. De test bewijst ook dat het gebruik van stevioside ter vervanging van 25% van de conserven, koud fruit, enz., van de verwerking van sucrose, niet alleen de kwaliteit van het product niet afnam, de smaak niet werd aangetast, maar dat meer consumenten de voorkeur gaven.
Naast het behoud van de oorspronkelijke smaak, hebben de ingeblikte vruchten die worden geproduceerd door 20% -30% sucrose te vervangen door steviolglycosiden helder suikerwater, een koele en pure smaak en verminderen ze de zoetheid die wordt veroorzaakt door hoge suiker, die kan worden gebruikt voor ingeblikt vlees en vis, en uiteraard de houdbaarheid verlengen.
4 (Toepassing van steviolglycosiden in gebak)
Stevioside heeft een hoge zoetheid, dus de dosering is klein. Het kan worden toegevoegd aan cakes, koekjes en brood om voedzaam en gezond voedsel te ontwikkelen dat geschikt is voor kinderen en ouderen, vooral diegenen die lijden aan diabetes en hypertensie. De reden waarom dit soort voedsel geschikt is voor kinderen, is dat het de tanden van kinderen' kan beschermen, dwz de rol van anticariës.
5、De toepassing van steviolglycosiden in de kruidenproducten
Stevioside kan worden toegevoegd in sojasaus en azijn in plaats van sucrose om de houdbaarheid van de producten te verlengen en de smaak van de producten te verbeteren. Stevioside kan worden gebruikt in ingemaakte groenten, waarvan de smaak puur en heerlijk is, eetlust kan opwekken, de beitstijd kan verkorten, de productkwalificatie kan verbeteren en uitdroging kan voorkomen, en stevioside kan sommige gebreken van het gebruik van sucrose alleen goedmaken, voorkomen bruiningsreactie en veroorzaakt geen ranzigheid van de fermentatie. Stevioside kan ook het hoge zoutgehalte van gezouten producten met een hoog zoutgehalte remmen wanneer het wordt gebruikt voor verwerking. Gebruikt in worst, ham, hangend vlees en ander voedsel, hebben ook hetzelfde effect, in plaats van het aandeel van algemeen 40% -50%.
6、De toepassing van stevioside in zuivelproducten
Bifidobacterium in de menselijke darm heeft verschillende fysiologische functies, zoals het in stand houden van de darmmicro-ecologie, het versterken van de immuniteit van de gastheer', het synthetiseren van vitamines, het remmen van de groei van tumorcellen en het verminderen van de productie en ophoping van schadelijke stoffen in de darm. Onderzoek toont aan dat stevioside de toegevoegde waarde van bifidobacteriën en lactobacillen in het menselijk lichaam kan bevorderen en de groei van pathogene bacteriën zoals Escherichia coli en Salmonella kan remmen. Daarom kunnen geschikte steviolglycosiden aan zuivelproducten worden toegevoegd om functionele zuivelproducten te produceren.
7 (Toepassing van steviolglycosiden in aquatische producten)
Stevioside wordt gebruikt om 30%-50% sucrose te vervangen bij de verwerking van zeevruchten, surimi-producten en zeewierproducten, en het effect is beter. Omdat steviolglycoside geen fermentatie heeft, maar bemiddelingsvochtigheid heeft, kan het eiwitverslechtering in aquatische producten of bruin worden en schimmel als gevolg van verzuringsreacties voorkomen.
Het samengestelde gebruik van steviolglycoside en sorbinezuur kan een beter effect hebben, wat de smaak van aquatische producten kan verbeteren en de kosten van producten kan verlagen. Het gebruik van steviolglycosiden in kelpproducten kan niet alleen het fenomeen van het bereiden van kleverige kelp oplossen, maar ook de verharding van kelpvlees door overmatige suiker en gemakkelijke schade aan tanden tijdens het eten voorkomen. Het gebruik van steviolglycosiden om een deel van de sucrose te vervangen, kan het fenomeen van bakken en losraken, veroorzaakt door te veel suiker in surimi-producten, helpen voorkomen.
ⅡOntwikkelingsperspectief van steviolglycosiden
Als een natuurlijke zoetstof met pure smaak en hoge zoetheid, worden steviolglycosiden veel gebruikt in dranken, fruitwijn, conserven, gedroogd fruit, ingeblikt voedsel, cakes, specerijen, zuivelproducten en aquatische producten, en hebben ze gezondheidsfuncties voor het menselijk lichaam. Het mechanisme van de farmacologische gezondheidseffecten van steviolglycosiden in het menselijk lichaam is echter niet erg duidelijk en er is meer diepgaand onderzoek nodig, en de metabole routes kunnen voor verschillende mensen verschillen.
Als u een grote korting of een gratis monster wilt, neem dan gerust contact op met:liu@wellgreenxa.com, Bedankt. We hebben genoeg voorraad om te verzenden.
